在廚房裡的圈圈

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有人問我為何改叫圈圈

因為圈圈代表圓滿?

我回。

圈圈可以是空格

由你填。

你說是什麼就是什麼

哈!
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白蘿蔔燉煮豬軟骨

材料: 蒜頭一大瓣:50克 水:2000ml 白蘿蔔一條:1088克 豬軟骨:534克 醬油:40克 二砂糖:5克 白胡椒粉一點點 香料:桂皮一片 香葉兩小片(可換月桂葉半片)八角一顆 米酒:半碗 鍋子燉煮:一小時15分 做法: 一 起油鍋 炒香蒜頭 最小火 爆香10分鐘 可趁這段時間 做下列的備料工作 大概每三分鐘翻炒一次就可以了 二 豬軟骨去血水: 水煮滾放入 煮熟 冷水沖洗 三白蘿蔔去皮後 畫四刀 垂直畫入約3mm 這樣可以讓燉煮過程更容易入味 厚度切5mm 接著切十字 一片變成四片的扇形 四另起一鍋水 2000ml 加入香料:桂皮香葉與八角 煮滾待用 五 蒜頭爆香到成金黃色澤 (爐子調成中小火) 先放入二砂糖5克 炒一分鐘 再放入醬油40克 醬燒30秒 再放入半碗的米酒 灑上一點白胡椒粉 放入做法2的豬軟骨 讓豬軟骨上色 接著放入做法4的沸水 放入白蘿蔔 六 中小火(不蓋鍋蓋) 燉煮一小時15分 這過程有看到油與雜質浮上來 要撈除 大概撈個三次 燉煮一小時十五分 時間到時 滷汁剩三成多 味道差不多入味 白蘿蔔已經熟了 撈出白蘿蔔 把滷汁與豬軟骨 放入電鍋燉煮一次(外鍋一個量米杯) 這是為了讓豬"軟骨"軟 白蘿蔔請放旁邊等 別跟著進去電鍋燉 不然會太爛 最後擺盤好的白蘿蔔 放入豬軟骨淋上滷汁
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