在廚房裡的圈圈

關於部落格
有人問我為何改叫圈圈

因為圈圈代表圓滿?

我回。

圈圈可以是空格

由你填。

你說是什麼就是什麼

哈!
  • 113069

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    0

    訂閱人氣

完美配方~游媽粽子

游媽的粽子超美味的 連不愛吃粽子的我 因為吃了她的粽子而愛上粽子 自從她離職 已經有兩年沒吃到好吃的粽子 即使回到台灣 吃了幾家有名的粽子 還是感慨差她的粽子差的太遠 真的有曾經滄海難為水的唏噓!! 元稹《離思》 曾經滄海難爲水,除卻巫山不是雲。 取次花叢懶回顧,半緣修道半緣君。 曾經滄海難為水:曾經見過壯闊的滄海,很難再見到讓自己動容的水域。 除卻巫山不是雲:曾經見過巫山遼繞萬幻的雲霧,就很難再被其他的雲霧給迷惑。 取次花叢懶回顧:從美艷的花叢裡經過,卻連回頭一看的興致也沒有。 半緣修道半緣君:其實一半的因為潛心修道,一半是因為中心還記著你呢! 每次 吃到美食中的美食 就會有這樣的感概 老公 喃喃的說 她怎不賣粽子?? 我的心裡也是這樣想 她要是賣粽子 我一定買翻了 冰箱給它凍到滿滿滿 終於 我說服了自己 自己包游媽口味的粽子 也幸好 在她離職前 有留下秘笈 平時作法式甜點 也是常花一天到兩天的製程 跟粽子的時間相比 其實 包粽子也不算麻煩 這個配方 花了三天的心力 研究了三次 把游媽的粽子配方 克數 給研究出來 材料 尖糯米 1500 克 紅蔥頭 1000克 香菇 280克 蝦米 200克 豬前腿肉 700克 鹹蛋 20顆 粽葉 乾的四大把 粽繩 兩串 調味料: 鹽 醬油 糖 白胡椒粉 五香粉 作法: 1 尖糯米 洗淨 泡水兩小時 瀝乾 2 粽葉 泡熱水半小時 後 浸泡兩小時 (這過程 用海綿刷洗正反面 共三次) 3 鹹蛋黃 烤箱烘烤到出油 (增加了蛋黃的香氣) 對切 4 紅蔥頭 洗淨切末 炒香(大火炒五分鐘後 改中小火炒七至十分鐘) 5 香菇泡軟 蝦米泡熱水 多洗兩次 分開爆香 炒香材料: 1炒香豬肉:豬肉切塊後 入鍋子炒 半熟 淋入糖5克 醬油10克 白胡椒粉1克 五香粉1克 鹽巴一克 炒到收汁~~A 2 先炒香菇 炒到九分熟 放入蝦米繼續爆香 加入超好的紅蔥頭 現在把它們放在一起 加入糖5克 醬油30克 炒個幾秒 再加入一點水 胡椒粉3克 五香粉6克 鹽巴十克 炒到入味上色 加入A 炒一分鐘 讓所有材料的香味融合在一起 就成了完美餡料!! 此時糯米已經瀝乾了 肉粽糯米調味: 瀝乾的糯米加上 6克鹽巴 35克醬油 4克白胡椒粉 3克五香粉 35克橄欖油 攪拌均勻 粽葉兩片摺疊 先放一點拌好的糯米 再放入香菇三朵 鹹蛋黃 豬肉 再放入糯米 包紮 粽子要Q 要綁緊一點 糯米才會很Q 大鍋子 水滾了 再放入粽子 蓋鍋蓋 中火 煮一小時四十分 只能 說游媽的粽子口味 是完美的粽子配方!!! 如果 要做菜粽 尖糯米 1000 克 花生 500克 花生洗乾淨後 鍋子加入水八分滿 加入六克的鹽巴 三片八角 煮至八分熟 瀝乾煮熟的花生 菜粽糯米調味: 兩斤的糯米 搭配一斤的花生米 加上鹽巴4克 醬油20克(上色用) 白胡椒粉2克 再加欖油20克 攪拌均勻
相簿設定
標籤設定
相簿狀態