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在廚房裡的圈圈
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有人問我為何改叫圈圈

因為圈圈代表圓滿?

我回。

圈圈可以是空格

由你填。

你說是什麼就是什麼

哈!
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咖哩雞

份量:2~3人份 製程:約一小時 材料: 蔥兩顆 蒜30g 咖哩塊150g(個人偏愛S&B這個牌子) 2號砂糖5g 去骨雞腿肉一大塊 紅蘿蔔一根 馬鈴薯兩顆 作法 1紅蘿蔔去皮切丁 放入滾水裡先煮熟 2 起鍋放入沙拉油 放入整片的雞腿肉 皮先煎 逼出雞油 老爺說這是咖哩雞好吃的重要撇步之ㄧ 取出整片雞腿肉放涼再切塊待用 3 接著2的油 放入洋蔥絲 炒10~15分鐘 (這個過程不可以偷懶 要不段的翻炒 讓洋蔥絲變色) 接著下 蒜頭丁 炒出蒜香 (微黃)放入糖5g 翻炒一下 就可以放入雞肉丁 與咖哩塊 與水800ml 再加入 馬鈴薯與紅蘿蔔 老爺在美國念書時 學到這道很日本味的咖哩雞 他的日本好友教他他家的超級神奇配方: 在此時 放入1/3根的香蕉 這樣 咖哩裡面會有水果香 會更甘甜 馬鈴薯我喜歡在這階段才放入從生煮到熟 會很入味 接著開始燉煮 約20分鐘 這过程 不能離開 要不時的攪拌鍋底 以免咖哩沉澱燒焦 20分鐘後 香蕉 完全消失 融於咖哩醬裡 果然醬汁 濃醇又甘甜 很夠水準 老爺說過 咖哩雞 冰過一晚 隔天再吃 味道更入味 才是它最最美味的品嚐時間 不過 通常 當天一煮就吃光 沒到隔天的機會 做這道菜 大約花一個小時 放在歐杯啦啦 有點勉強 配菜 我喜歡做蒜香花椰菜 起油鍋 炒香蒜丁 放入花椰菜 鹽巴 水 就是很簡單 (其實 大家都會 不應該浪費版面 但是對味就忍不住囉唆一下) 蒜香花椰菜 搭配咖哩雞 再配白飯 完美組合
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