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在廚房裡的圈圈
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因為圈圈代表圓滿?

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韓式人蔘雞湯

最近天氣好冷 忍不住想煲人蔘雞湯來喝 上週在韓國餐廳喝過人蔘雞湯 念念不忘 忍不住想模仿那鍋好喝的人蔘雞湯 不過他們用的人蔘是新鮮的 很難買到 只好用紅蔘取代 (如果是要燉給老人家喝 可以選高麗蔘,小孩要喝 就選紅蔘) 材料: 土雞 1隻 糯米 100公克 栗子 兩大把 大約三十顆 (別用乾貨的栗子 味道沒那麼好 我是買糖炒栗子 一顆顆剝 ) 紅蔘 三十克 去籽紅棗 大約十五顆 (紅棗去籽才不易上火) 薑泥 一點點 大約三克 蒜泥 一點點 大約三克 白胡椒粉約一克 鹽 兩克 做法: 1糯米洗淨泡熱水半小時後撈起瀝乾 2將糯米和栗子 紅棗 紅蔘 薑泥 蒜泥拌勻後再加入鹽與白胡椒粉混合拌勻 3.將作法2混合後的餡料,塞入雞腔內 (糯米先塞 最後塞滿栗子與紅棗) 4.將作法3的雞用叉子插上 放入鍋內 5.大鍋子裡的水沸騰放入雞 雞的屁股朝上 以免餡料流出 6.湯滾後 轉小火燉四個小時 燉的過程 要撈除浮在最上面的浮油與雜質 (我是每小時撈除一次) 燉煮過程 要注意 稍微動一下雞 以免雞皮黏鍋底 燒焦 貼心提醒: 喝剩的人蔘雞湯 可以再用新的糯米用電鍋煲粥當早餐 老公與寶貝兒子都說 很好喝 ^^ 75大師說: 如果 要預防褒湯過程雞肉黏鍋底燒焦 可以底部放兩根鋼鐵製的筷子 就不會褒湯燒焦
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