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在廚房裡的圈圈
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有人問我為何改叫圈圈

因為圈圈代表圓滿?

我回。

圈圈可以是空格

由你填。

你說是什麼就是什麼

哈!
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五香排骨

http://www.wretch.cc/blog/witch0810/2996599 這個配方來自巫婆魔杖 曾經 一度引起網路風雲 有媽咪們吵翻了 所以引起我試做的興趣 很感謝 巫婆老師最後選擇公開 我把我試做的克數標示出來 希望能幫上其他媽咪在家做出職業水準的排骨 還有 我覺得 這配方肉雖多了點 只要分份冷凍 要用時 解凍再煎 反而適合忙碌的媽咪耶 我是用豬後腿肉 2500克 調味 白胡椒粉 20克 黑胡椒粉 20克 肉桂粉5克 五香粉5克 砂糖 60克 醬油100克 水200克 米酒五十克(我用金門高梁25克) 1 排骨用肉搥拍鬆 2 加入調味料 醃十二至十八個小時 接著 肉片用水洗過 放濾網上瀝乾 這很重要 去調醬油 後面在煎肉時 就不會容易焦黑 3 加入三顆蛋 充分拌勻 4 加入太白粉 150克 5 一片片用塑膠袋裝好冷凍 原配方太白粉是 300~400克 而我只用了一百五十克 因為要讓太白粉吃到肉裡 所以 步驟二 肉片我醃好後取出 另用鍋子加入蛋三顆 拌勻 每片都仔細的確定拌過蛋汁 接著 每片正反面 我用拌咖啡的攪拌湯匙 一匙約五克 肉片每面一小匙五克的太白粉 均勻灑上太白粉 抹勻 結果 我只用了一百五十克的太白粉 醃好後 再放冰箱冷藏一晚 隔天 再分包冷凍 肉很嫩 味道很棒 我是 少油平底鍋煎熟 真的很好吃 大家一定要試試 註:研究了這食譜 進入第三週 ( 試做第五次) 如果 肉的量減半成1250克 醬油 不是減半的五十克 (這樣鹹度不夠) 而應該要80克 白胡與黑胡椒各10克 肉桂粉與五香粉 各五克 砂糖30克 水120克 高梁酒30克 雞蛋一個 這個比例的五香排骨 香味很夠且不會太鹹
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